Conserves-maison à petit prix pour voyager

[fintry]

J'ai une passion. Je sais ça peut paraître sauté de parler de ça ici. Faire des conserves, ``c'est des trucs de vieux qui ont rien à  voir avec vous``, vous dites.

Vous avez raison, mais c'est tout à  fait faisable.

N'eu été d'un bri mécanique du moteur de ma van, un petit groupe de 7 personnes auraient mangé des repas-conserve en voyage.

J'ai de l'équippement spécialisé dont un autoclave de 40 litres. On parle ici d'équipement domestique top modèle pouvant faire des converves pour plusieurs familles. J'ajoute un peu d'équipement à  chaque année. Vous aurez deviné que j'aime faire des conserves en groupe.

Oui unissons nos ressources.

Chaque automne je mets en conserves une variété de légumes, potagés, soupes, ragoûts, chili con carne, sauce à  spaghetti. On parle ici de denrées qui ont été récoltés par le producteur en matinée achetées à  prix de groupe, et ou de spéciaux de viande. Les conserves nous reviennent à  une fraction du prix demandé au super marché.

Fuck les crosseurs de super marché qui veulent nous exploiter.

La conservation peut durer tant et aussi longtemps que sceau est srérile, la période peut s'étirer sur plusieurs années. La période de temps suggérée est une année. àla fin de l'été je donne les surplus.

Fuck les frigos qui sont d'aucune utilité aux voyageurs.

Bien rôdé, un groupe de 5 à  8 personnes pourrait faire 1000 conserves par semaine. Oui à  tout le monde, une personne, une famille ou un groupe de personnes, désirant faire des conserves, contactez-moi. ll y a surrement moyen de le faire ensemble. Certaines familles se sont donner le pouvoir de mieux manger, épargner et de pouvoir voyager lors de leur vacance.

Oui bien marger c'est accessible et possible sans se ruiner.

Habituellement le système nous fourre royallement. Tu voyage, tu manges au restaurant, ou tu mange mal. J'en ai mangé du pain avec du beurre de peanut. Désormais, je peux manger d'excellent repas nutritifs en voyage à  une fraction des denrées alimentaires que l'on retrouve à  longeur d'année dans les super marchés. Cette passion pour faire des conserves-maison sécuritaires a éveillé en moi une joie peu commune la première fois que enmener des conserves-maison en voyage.

Fuck les exploiteurs de restaurants et de super marchés.

J'ai des jeunes à  la maison, je parle de ceux qui ont toujours faim, qui il y a pas si lointain ne voulaient rien savoir des conserves.lls redécouvrent les bienfaits des conserves maison. J'ai respecter leur choix.

Fuck les parents qui ne respectent pas les jeunes.

Maintenant mes jeunes n'hésitent pas à  inviter leurs amis à  manger connaissant par coeur que les conserves-maison coûtent qu'une fraction du prix.

Fuck les parents qui se plaignent encore qui restent ``eux autres de plus`` pour souper.

Une bonne quizaine de jeunes se sont mis ensemble pour faire de la soupe l'automne passé. Pour plusieurs c'étaient leur première soupe. lls ont eu un plaisir fou. On entend les parents se plaindre, ``nos enfants veulent rien faire``, ``moi j'ai attendu nous voulons faire tes trucs de soupe``.

Fuck les plaignards qui se plaignent que les jeunes veulent rien faire.

Je rêve au jour de ma retraite pas très liontaine de m'adonner à  ma passion pour les conserves maison. Je me vois très bien entre autre, moi le pepe, embarquer dans une nouvelle avanture, offrir aux jeunes ceuilleurs de l'Okanagan d'excellents repas à  prix très modique.

Fuck les ``loosers`` qui disent que jeunes et vieux ne peuvent pas se réjouir ensemble.

[Fait curieux]

Hahaha! Très bon message Ca serais une bonne idée sauf que pour moi le poids et la place est un facteur, mais ca serais parfait pour quelqu'un en char.

[mathh]

Je trouve que cest une excellente idée ! J'ai toujours trouvé que les conserves quon peut acheté a lépicerie sont parfois répugnantes, plein de produits chimiques... rien de mieux qu'un bonne soupe ou une sauce à  spag maison en voyage ! Tu manges santé et maison à  la fois! Wow l'idée est géniale !

[fintry]

Bravo, vous m'étonnez! La réaction de la nouvelle génération est étonnante. Si les gens de ma génération, je m'inclus, avait le désir d'écouter les jeunes ils pourraient se réjouir plustôt que les rabaisser.

J'ai comme l'impression que le concept de conserves-maison va revenir en force. àvotre age les gens de ma génération se foutaient du sucre et du chimique. Non je me trompe, ils se sont convertis et ils ont fait la promotion du sucre et du chimique.

Je veux relancer mon invitation, si faire des conserves vous intéressent et que vous vivez à  Montréal, venez essayer ça. J'ai acheté le meilleur équipement sur le marché pour pouvoir faire des conserves en groupes. J'hésiterais pas une seçonde à  acheter un seçond stérilisateur si la demande était là .

l'idée d'offrir un service de cantine en conserve aux ``pickers`` pourrait peut-être quelque chose de réalisable maintenant. C'est à  bien y penser!

[Barbuchon]

Salut Fintry! J'adore ton idee sur plusieurs niveaux, autant au niveau nutritionel qu'a un niveau plus sociologique.

Comme tu le sais, je pars pour l'Okanagan, toujours a la meme date qu'on avait dit, le 29 avril, avec greyhound. Mais j'aurais bien aime manger des tes conserves-maison dans ta van comme tu me parlais en msg prive!

De toute facon, si ton projet s'annonce bien p-t qu'on aura la chance de te voir cette annee avec ta cantine mobile?!?

A long therme, a mon retour, je m'offrirais participant pour ce projet sur mes journees de libres.

En effet, "
Fuck les crosseurs de super marché qui veulent nous exploiter". Et moi je suis toujours partant pour m'amuser avec un vieux de la vieille! :p

[Maria Del Sol]

Wow, génial! Je suis contente de lire qu'il n'y a pas que nos grands-parents qui font des conserves de nos jours! C'est un art qui se perd, et c'est bien dommage. Moi je fais parfois de la bouffe déshydratée, c'est léger et pratique en voyage.

Aurais-tu quelques trucs ou recettes pour faire des conserves? Car moi, à  part les betteraves dans le vinaigre, je suis plutôt débutante en matière de conserves! Merci!!

[Tayaout]

C'est très bien comme idée mais les conserves c'est lourd en voyage. C'est possible de déshydrater du chili et de la sauce à  spaghetti. Ça ne pèse presque plus rien et ça se conserve pendant plusieurs années tant que c'est bien scellé sous vide.

[moustache]

L'occasion est trop belle, permets moi de vanter notre jeunesse. CLe pouceux.com c'est le site des défroqué? C'est le fun que notre jeunesse se souvient qu'il y a des bonnes racines au québec. Il va falloir dire aux parents que les défroqués sont de la bonne graine. Je suis drôlement fier de nos jeunes qui s'intéressent et qui se posent des questions.

Je dois mon intérêt pour les conserves aux jeunes. Elles sont un moyen efficace pour éviter de faire porter l'odieux aux jeunes que plus de monde à  la table ça coûte chère, pi c'est ce qui a de plus efficace pour parrer aux arrivées inatendues.

Comme père, ce qui me fait plus plaisir, c'est mes enfants. Mais une belle gang de jeune qui tourne le garage en condo c'est toute ma richesse.

ll y a pas grand garage qui sont honore par une touche artistique dont les auteurs ont fierrement gravé leur présence à  leur image à  jamais. J'ai réalisé dernièrement que quand je vais vendre la maison je vais trouver ça dure de pas pouvoir les amener (grafiti) avec moi.

Ma fille me dit que je suis anormal. Aparament je serais le seul parent à  penser comme ça. Moi je dis aussi longtemps que c'est bon pour les jeunes, le bon l'emporte ...

Le truc pour faire des conserves c'est de s'assurer de connaître le taux taux d'acidité d'aliments. Si le taux d'acide est inférieur à  4,6, le boutisme peut se developper dans un environnement sans air. Ce qui complique c'est qu'il est impossible à  détecter le boutilisme sans microscope. C'est un des poison le plus toxique qui existe. Malheureusement, tout ce qui s'appelle légumes, viande, poisson, légumineuse. Le truc s'appelle autoclave. Je suis loin d'être un connaisseur mais ll y a un excellent blog d'un québécois. Ce gars là  est incroyablement bon.

http://conserves.blogspot.com/2005/1...omment-le.html

Si tu es dans la région de Montreal, viens faire les conserves avec nous. L'offre s'adresse à  tous. Ca débute avec les fruits des champs. Le gros de la job c,est à  l'automne jusqu'au mois de novembre. Ce qui est le fun c'est que j'ai tout l'équipement pour faire des conserves pour en virer malade.

La saison s'arrête pas là  pour moi. Trouver les bocaux est un travail titanesque. Heureusement j'ai des colombo qui courent les ventes de sous sol d'église elle achète tout ce qu'elle peut trouver à  bon prix.

Ma femme capottait au début, elle a découvert qu'elle pourrait en tirer certains avantages et que c'était bon pour le mental de son mari.

[Maria Del Sol]

Merci pour le lien, moustache. J'irai voir ca quand j'aurai le temps. Pour l'instant je voyage en Amérique du sud, mais des que j'aurai un chez-moi et des pots mason, je me lancerai dans les conserves!

Fintry, tu parlais d'un "autoclave de 40 litres", est-ce que c'est un genre de gros chaudron dans lequel on fait stériliser les pots mason? Merci de l'explication.

Pour la déshydratation (et autres trucs utiles en voyage), je vous recommande le livre d'Odile Dumais; "La gastronomie en plein air". Elle y donne des recettes simples et délicieuses a faire en nature et des trucs pour déshydrater des aliments sois-meme, soit au four, soit avec un déshydrateur. Tout simplement génial!!

[moustache]

J'étais Fintry, j'étais pas capable d'insrire mon offre de covoiturage, jai tout flusshé pour repartir à  neuf, mais j'ai réalisé que c'était plus possible de continuer en tant que Fintry, le pauvre est mort et enterré. Je M'excuse pour l'inconvénient et j'ai toujours le même problème.

Je me suis jamais arrête à  penser déhydratation mais il y a surrement matière à  faire quelque chose. Je vais vérifier pour les titres à  la biblio.

Le poids des conserves ne pose pas de problème car je roule une grosse van. La van et les conserves sont un must quand je fais des longs voyages en famille ou en groupe.

Grâce aux conserves, mon épouse a la vie a la vie plus facile pour préparer les repas pendant que je fais le crapaud à  jouer au football avec les jeunes. J'ai toujours cru que le role d'épou et de père est de voir à  créer des conditions de support, de moments de folie et de détente.

Je veut dire en passant que je ne lève pas le nez sur les pouceux. J'ai exercé cet mode de vie avec passion de nombreuses années. Puis j'ai roulé en moto de nombreuses années. Vous aurez deviné que je lève pas lez à  la vue d'un pouceux.

Mon corps est usé malgré mon jeune age. Je viens de subir une deuxième opération aux hanches et 3 années de convalecense . Peut-être que des nuits à  couché à  la belle étoile, les longues randonnées pan canadienne, US ou mexique en moto, et monter sur des échelles chambranlante et ériger des structures d'acier au grand vent à  des centaines de pieds de haut n'ont pas aidé.

Mon médecin m'a bien averti, colle à  ta job, et travail lorsque ta santé le permet, t'as plus la santé pour les grosses job. Je jouies de belles conditions de travail. Je peux prendre toutes sortes de congés pour prendre un break d'un mois anytime sauf de 15 juillet au 25 août si je suis pas en vacances. Les gens au travail disent que je suis apte au travail et eligible à  l'assuance salaire que pour être en retraite à  temps partiel.

Je trouverais la vie bien misérable, l'attende pour opération, la convalescense et des seances de physiothérapie, si mes enfants ne requieraient pas une stabilité relative pour terminer le passage de leur adolescense et de leurs études. mon défi comme père est de voir si ses jeunes profitent pleinement de ma disponibilité (est-ce qui en ont pour leur argent). OU est-ce que je joue mon rôle de père par obligation, ou parce qu'ils sont mon bien le plus précieux?

[morice]

Des conserves légères, nourissantes et traditionnelles amérindienne et pas végétarienne pour le sac à dos? oui avec le pemmican. Je ne jamais essayé et je n'en ai pas envie. Mais quelqu'un est peut être tenté parmi vous.

recette pemmican simplifiée :
http://www.passeportsante.net/fr/Sol...n_busserole_hm

recette plus authentique :
http://www.passeportsante.net/fr/Sol...c=busserole_hm

http://www4.tfo.org/television/emiss.../pemmican.html

[Antaya]

Salut Fintry!! Je ne sais pas si tu es dans l'ouest ou si ton moteur de van a tout fait échouer, mais j'ai une question pour toi à propos de tes conserves maison. Je participe à des cuisines collectives dans mon quartier et depuis quelques mois, je tente de convertir les autres participants de mon groupe aux légumes biologiques via des "paniers bio".

Pour faire une longue histoire courte, j'ai été mis en contact avec Frédéric Sauriol de la Ferme de Bullion, et il cherche quelqu'un qui sait comment faire des conserves et qui serait prêt à animer un atelier dans le cadre de la fête des paysans qui se déroulera au début du mois d'août à la Tohu de Montréal.

Il va m'envoyer quelques infos par email, donc plus d'infos bientôt.. si ça t'intéresse (ou n'importe qui d'autre) d'animer cet atelier, je vais donner plus de détails bientôt!

[moustache]

Salut Antaya! J'ai finalement fait le voyage après avoir installé un nouveau moteur dans ma van. Je dois y retourner à l'automne, mais maudit que ça me déchire parce que c'est en plein le temps des conserves.

Je compte bien y aller à cette fête si je suis libre. Une chose dont je suis certain c'est que mon épouse a réservé un chalet en estrie la fin de semaine du 11 août pour notre 20 aniversaire de mariage.

La meilleure personne serait Vincent le canneux. C'est lui l'expert. Nous avons ici à Montréal le plus grand connaisseur en conserve-maison. ll a débuté un blog pour promouvoir la mise en conserve-maison.
http://conserves.blogspot.com/2005/0...es-lgumes.html

Quel connaisseur! ll réussi à transmettre des connaissances avec une simplicité et une chaleure humaine inouïes. ll fait tout ça par passion pour nada. Je crois me souvenir qu'il a mentionné qu'il fait environ 2000 conserves par année.

ll a mentionné qu'il s'intéresse au bio, mieux encore qu'il a contacté l'association des producteurs bio, mais n'a jamais eu de réponse. Si des producteurs bio veulent promouvoir la mise en conserve de leurs produits, ce type a l'expertise, la renommée. C'est assuré qu'il ne metteraient pas les producteurs dans le pétrin.

Si Vincent s'est fait connaître en tant que vincent le canneux, moi je suis Richard le gratteux.

Moi, je m'intéresse surtout à monter un réseau de personnes à Pointe-aux-Trembles ayant de petits moyens désireuses de bien manger, de pouvoir le faire en ayant la possibilité de faire des conserves-maison.

Celles-ci offrent de loin le meilleur rapport qualité/prix. Mon slogan, ``la fraîcheur de l'été au coeur de l'hiver à une fraction du prix``. Nous sommes actifs de la mi-août à la mi-novembre.

J'achète mes produits maraîchers frais du jour directement des producteurs qui vendent aux grossistes, restaurants et petits commençants. ll suffi d'aller au marché central entre minuit et 4.00am du lundi au vendredi.

Les prix varient selon la température. S'il a fait beau il y a surabondance, les prix baissent, s'il a fait mauvais, les prix montent.

J'achète ma viande, volaille et poisson d'une boucherie et à l'occasion dans les super-marchés lorsqu'il y a un méchant spécial annoncé dans les circulaires.

Je fais encore trop peu de légumineuses. Je suis à apprendre et à tester des nouvelles recettes.

Je veux investiguer également le tofu.

J'ai fait l'acquisition de tout l'équipement nécessaire pour la coupe de légumes en groupe, incluant le plus gros autoclave (un stérilisateure de 40 litres) domestique sur le marché. On parle d'un mastedonte en alluminium de 20 kilos. J'ai du adapté un espèce de lift électrique pour le soulever lorsqu'il est plein car mes hanches arthrosiaques n'en ont plus la force.

C'est en plein le genre d'autoclave que votre cuisine collective aurait besoin.